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　主题： 浓汤雪菜黄鱼面
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离线 雨后心虹 发表于 2008-01-06 20:23      资料 家园 相册
楼主
浓汤雪菜黄鱼面


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:23      查看资料 相册 家园
第 2 楼
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
做法：1、准备好新鲜的细面。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:23      查看资料 相册 家园
第 3 楼
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:24      查看资料 相册 家园
第 4 楼
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:24      查看资料 相册 家园
第 5 楼
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:24      查看资料 相册 家园
第 6 楼
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:24      查看资料 相册 家园
第 7 楼
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:24      查看资料 相册 家园
第 8 楼

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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:25      查看资料 相册 家园
第 9 楼
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。


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离线 雨后心虹 回复于 2008-01-06 20:25      查看资料 相册 家园
第 10 楼
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。


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