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　主题： 猪脚姜
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离线 雨后心虹 发表于 2007-12-01 13:08   资料 家园 相册
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猪脚姜


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离线 雨后心虹 回复于 2007-12-01 13:08   查看资料 相册 家园
第 2 楼
材料：甜醋5斤、红片糖1块、老姜3斤、鸡蛋15只。
做法：1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5ｍｍ左右。要栏根切。或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。
2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干。
3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。
4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋。慢火煲2０分钟，关火，放2天，然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟。关火。
5、放1－2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。
吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚的拉，但醋不能反复滚，不然会变稠，变味道的。

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离线 雨后心虹 回复于 2007-12-01 13:08   查看资料 相册 家园
第 3 楼
姜去皮洗净后在阳光下晾干水分后拍裂，不加油用白锅将姜炒香备用，猪脚去毛斩件后放冷水中用大火煮到水沸，这种目的是要将猪脚中血水迫出，飞水后晾干水后用油爆炒至有少许金黄后铲到姜醋中，蛋可边食边加。


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离线 FFFF 回复于 2008-03-30 09:38   查看资料 相册 家园
第 4 楼
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离线 fengzhixiao 回复于 2008-07-15 10:11   查看资料 相册 家园
第 5 楼
好吃！看着就好吃！
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