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　主题： 酱爆肉条
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离线 雨后心虹 发表于 2007-11-19 14:16      资料 家园 相册
楼主
酱爆肉条
　　今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
　　原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
　　配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
　　做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。



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离线 雨后心虹 回复于 2007-11-19 14:16      查看资料 相册 家园
第 2 楼
2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。　　


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离线 雨后心虹 回复于 2007-11-19 14:17      查看资料 相册 家园
第 3 楼

3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。

　　
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离线 雨后心虹 回复于 2007-11-19 14:17      查看资料 相册 家园
第 4 楼

4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.

　　
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离线 雨后心虹 回复于 2007-11-19 14:18      查看资料 相册 家园
第 5 楼

5.下入肉条及配料。

　　
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离线 雨后心虹 回复于 2007-11-19 14:18      查看资料 相册 家园
第 6 楼

　6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。

　　

　　注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味
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离线 魔鬼的恶作剧 回复于 2007-11-20 00:14      查看资料 相册 家园
第 7 楼
一定很好吃袄`

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离线 千岛秀水 回复于 2008-08-01 15:41      查看资料 相册 家园
第 8 楼
8错
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