纸包排骨
原料：净猪排骨５００克，精盐５克，食粉３克，味精１克，叉烧酱１０克，玫瑰露酒５克，姜５克，豆油1500克，甜酱20克。
制法：
（1）将排骨剁成长约6厘米的块，用食粉抓均，腌制2小时，用水将食粉洗净，再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜（切片）腌制6小时。
（2）将腌好的排骨去姜，用锡纸（边长15厘米正方形）包好，即为纸包骨排生胚。
（3）勺内放油三成热下排骨氽炸，油温要一直保持低温，油温升高离火炸，约15~20分钟后，排骨浮上油面即熟，捞出控净余油装盘，带甜酱食用。
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